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手取川 150周年記念酒 ~PROGRESS COMES FROM LIMITATION(制約と進化)~ 山廃純米大吟醸無濾過原酒 百万石乃白30 720ml 【石川/吉田酒造店】蔵出限定1000本

価格: ¥8,555 (税抜 ¥7,777)
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【蔵出年月】2020年7月
【製造年月(瓶詰年月)】2020年3月
【醸造元】吉田酒造店
【アルコール分】15%
【原材料】米、米麹
【原料米】石川県産「百万石乃白」
【精米歩合】30%
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【アミノ酸】非公開
【仕込水】手取川伏流水

≪酒蔵コメント≫

地元のお米、水、酵母にこだわり、石川県が得意とする山廃仕込みで醸しました。
原料米は石川県の新しい酒米「百万石乃白」。
最高の酒を造るために開発されたこの酒米は石川の大地と水の味がします。
可能性を感じる「ダイヤの原石」のような酒米です。
搾りたては荒々しい味ですが、熟成とともに唯一無二の魅力的なお酒になります。


≪吉田酒造店さんのコメント≫

2020年に当社は150 周年を迎える事が出来ました。
1870年に創業し、幾多の困難に遭遇しながらも酒造りを続けてこられたのは、先代達の努力はもちろんですが、お客様に支えていただいたおかげです。心より感謝申し上げます。

150 周年を記念いたしまして、これからの吉田酒造店を表現するお酒を造りました。
これからの未来に向けて3つの取組みを進めていきます。
1、「地酒本来の姿に立ち戻る」
2、「風土をそのまま表現するナチュラルな酒造り」
3、「自然のサイクルから外れない持続可能な酒造り」

この取組みを進めるにあたっての合言葉が“制約と進化”
制約があるから進化がある。
限りあるエネルギーを費やさず、自然のサイクルから外れない持続可能な酒造りがしたい。
自ら課した制約は考える力をくれる。考えて、考え尽くした先に生まれる閃きが進化になる。
目指すはつなぐ酒、つなぐ蔵。人、自然、地域、そして未来へ。

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