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あべ 乳酸もと純米 1800ml 【新潟/阿部酒造】(2020-2021年醸造)

価格: ¥3,630 (税込)
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【製造年月(瓶詰年月)】2021年9月
【醸造元】阿部酒造
【アルコール分】14%
【原材料】米、米麹
【原料米】新潟県産米
【精米歩合】麹米50%、掛米65%
【酵母】非公開
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【アミノ酸】非公開

・蔵元コメント ~乳酸もとの造りに関して~
この製法⾮常に⼿間なんですが、独特な味わいができると思い、再び挑戦しました。
というのも通常は速醸酛のお酒ですが、このお酒は⽣酛です。
そしてその⽣酛造りの途中で、もう⼀回⽣酛を造っています。
それを⼀つの酒としているので、⾮常に⼿間がかかるのですが、速醸酛にもきもと造りにもない"乳酸感"が演出できるのでとっても気に⼊っているのですが、如何せん歩留まりが悪いです。
なので、今回も⾮常に少ない製造数量で挑戦をしています。

・当店コメント
「乳酸もと」ということで、最初はとても新感覚日本酒的でモダンな味わいなのかな?、と思ってきき酒しました。
ちなみにきき酒は常温です。
ところが予想外にしっかりとした正統派のお酒です。とても美味しい!
アルコール14度による軽快さと、「あべ」らしい上質な米の甘味、乳酸による味わいの厚みがあります。
軽快なのにしっかり味がある。
甘みがありつつも、フィニッシュは酸で拭ってくれます。
後口のほのかな乳酸感がまた盃をススメさせてくれます。

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