【製造年月】2026年5月
【醸造元】北西酒造
【アルコール分】14度
【原材料】米、米麹
【原料米】非公開
【精米歩合】60％
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【アミノ酸】非公開

＜蔵元コメント＞
“今までの北西酒造にない、新たな試みの日本酒”をコンセプトにはじまったprototypeシリーズ。
日本酒の可能性を広げたい、日本酒を飲むきっかけとなる商品を造りたい・・・そんな思いで造り上げた第8弾は、蔵人にタンク1本を任せる“責任醸造企画”となります。
今回、蔵人が選んだ挑戦は、北西酒造初となる「仕込水の代わりに日本酒」を用いて醸す、贅沢な製法です。
＜味わい＞
甘く濃厚になりがちなこの製法において、目指したのは「 軽やかな口当たりと、潔いキレ」の両立。
芯のある酸を主役に据えつつ、その中に爽快な香りとほんのりとした甘みを感じさせる緻密なバランスを追求し、冷やして飲むことで真価を発揮する、軽快な酒質に仕上げました。