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釜屋新八 青ラベル きもと仕込 純米吟醸無濾過原酒 山田錦 1800ml 【埼玉/釜屋】2016(平成28)醸造年度

価格: ¥3,300 (税込)
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【製造年月】2021年10月
【醸造元】釜屋
【アルコール分】18%
【原材料】米、米麹
【原料米】山田錦
【精米歩合】60%
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開

徳島県産阿波山田錦を、天然の乳酸菌を活かす酒母育成法「きもと造り」で仕込みました。
一般的な速醸系酒母のおよそ2倍の時間をかけ、「手もと」「もと擦り」などきもと造りならではの手間を加え、じっくりと醸したこのお酒を原酒のまま瓶詰めし、5年間熟成させました。
甘味・酸味・旨味がバランスよく調和し、しっかりとした味わいを感じつつもキレのよいお酒です。
お燗する事でさらに味わいがふくらみ、口の中に広がる穏やかな旨味が心地よい杜氏渾身の逸品。

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