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〆張鶴 RED LABEL(レッドラベル) 純米大吟醸 山田錦 720ml 【新潟/宮尾酒造】

価格: ¥6,600 (税抜 ¥6,000)
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【製造年月】2020年3月
【醸造元】宮尾酒造
【アルコール分】16%
【原材料】米、米麹
【原料米】山田錦
【精米歩合】35%

朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸水を使用し、高品質の山田錦を直精米にて35%まで精米しました。
高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められ、洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけております。
酒母や醪も通常より小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて冷蔵貯蔵することで、華やかな香味をそのまま閉じ込め、熟成させてから世に送り出します。

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